西餐廳有哪些崗位？濰坊市技師學院為你揭秘

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　　隨著人們水平的提高，西餐已經逐漸被廣大老百姓所接受。現如今，我們隨處都能看到西餐廳，那么你們知道西餐廳里面都設有哪些崗位嗎？接下來，就由濰坊市技師學院的專業老師來給大家揭秘吧！

西餐廳有哪些崗位？濰坊市技師學院為你揭秘

　　西餐廳崗位設置
　　
　　一、西餐經理
　　
　　1、協助餐飲部經理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作，執行餐飲部經理工作指令，并向餐飲部經理匯報工作。
　　2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規章制度，加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務、酒吧服務及西菜的質量管理。
　　3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務，酒水、西菜方面的培訓，加強業務熟練程度。
　　4、參與制定餐飲部的業務計劃，根據季節和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
　　5、推廣西餐銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃。
　　6、定期組織人員學習，以“走出去，請進來”的方式開闊員工視野。
　　
　　二、西餐廚師長
　　
　　1、負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用
　　2、合理安排員工工作任務，并對員工工作給予指導和監督。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。
　　3、安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。
　　4、做好西廚房財產管理，檢驗食品質量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。
　　5、輔助處理西廚房設備和硬件的保養等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工按照規程操作。
　　6、確保西廚房食品出品質量，經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
　　7、熟悉食品衛生法及操作安全知識，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品。
　　8、定期對部門的工作進行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。
　　9、妥善使用西廚房內的設備，注意經常清潔保養，如發現問題及時報工程部維修。
　　
　　三、西餐廳主管
　　
　　1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
　　3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。
　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導。
　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
　　6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
　　8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
　　
　　除了上述崗位職位，許多西餐廳還設有餅房廚師長、點心制作領班、大堂領班、調酒員等多種崗位。若你對西餐行業感興趣，并且想學到專業的西餐烹飪技術，那么就請來濰坊市技師學院報名烹飪專業吧！

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